BACALHAU SURPRESA (para 4 pessoas)
Ingredientes:
Para o puré de batata:
Batatas – 1 kg
Leite – q.b.
Manteiga – 1 colher de sopa
Sal, Pimenta e Noz Moscada – q.b.
Para o recheio:
Cebola picada – 1 (pequena)
Bacalhau cozido (em lascas) – 3 postas
Alho picado – 2 dentes
Tomate (bastante maduro) – 3 (cortado em cubos)
Ovos cozidos (cortados em rodelas) – 4 (reserve algumas rodelas para a decoração)
Ovo (para pincelar) – 2 gemas + 1 clara
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Azeitonas e salsa para decorar – q.b.
Modo de fazer:
Para o puré de batata:
Coza as batatas em água c/ sal. Enquanto quentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume c/ a manteiga e junte leite a gosto. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve.
Para o recheio:
Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar um pouco. Adicione o alho e cozinhe por mais uns minutos. Junte o tomate cortado em cubinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando. Tempere de sal e pimenta, retire do lume e reserve.
Num recipiente próprio para ir ao forno e à mesa, disponha em camadas o puré de batata, o bacalhau em lascas, os ovos cozidos em rodelas, o molho de tomate, finalizando com nova camada de puré de batata. Pincele com o ovo batido e leve ao forno até alourar. Decore com azeitonas, rodelas de ovo cozido e raminhos de salsa e sirva de imediato.
Delicie-se!
