BACALHAU DA TERRA
Ingredientes
POSTA DE BACALHAU- 0.5KG
AZEITE 1.5 – 75ML
ALHO SECO – 0.02KG
COENTROS – 0.03KG
PIMENTOS – 0.25KG
LARANJA – 0.2KG
AZEITONAS PRETAS – Q.b
SALSA – 0.03KG
CEBOLA BRANCA – 0.25KG
PIMENTA BRANCA – Q.b
OVOS – 2 UNID
FARINHA 65 – 0.1KG
ÓLEO – 300ML
PÃO ALENTEJANO – 0.25KG
SAL – Q.b
BROA MILHO – 0.25KG
TOMATE CHERRY – 0.05KG
Modo de Confecção:
1- Demolhar a Broa
2- Preparar o bacalhau separando os lombos das aparas. Reservar os lombos.
3- Preparar o refogado, juntando azeite, cebola, alho.
4- Adicionar as aparas do bacalhau e o broa.
5- Panar os lombos de bacalhau, farinha e ovos.
6- Fritar o lombo de bacalhau.
7- Preparar uma cebolada de pimentos, adicionando sumo de laranja.
8- picar salsa e reservar.
9- Secar as migas num sote.
Empratamento:
»Cortar migas com um arco redondo
»Colocar centrado no prato.
»Dispor o lombo de bacalhau por cima das migas.
»Colocar a cebolada por cima
»E por fim decorar o prato com laranja, azeitonas, tomate cherry e a salsa picada.
Delicie-se!
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