RISOTTO DE COGUMELOS COM CROCANTE DE LEITÃO
Ingredientes:
Arroz Arbório 200g;
Cogumelos Paris 100g;
Cogumelos marron 100g;
Cogumelos Portobello 100g;
Tomilho fresco q.b.;
Cebola 1;
Vinho branco 1dl;
Água q.b.;
Margarina;
Azeite q.b.;
Sal q.b.;
Pimenta preta q.b.;
Queijo parmesão em barra q.b.;
Flores decorativas.
Preparação:
Preparar o caldo juntando à água o tomilho e os cogumelos (lavar e laminar).
Num sauté colocar um fio de azeite, cebola em brunesa e os cogumelos laminados, refugar um pouco e adicionar o arroz, adiciona-se o vinho branco e inicia-se o processo de cozedura, acrescentando o caldo, concha a concha até que o arroz se apresente com a textura desejada (processo de 20min).
Retira-se do lume e adiciona-se margarina e o queijo parmesão.
Acompanha-se com o crocante de leitão e gelatina de laranja.
Delicie-se!
