ARROZ DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
Peito de frango – 3 (cortados em cubos)
Chouriço – 1/ 2 (em rodelas)
Azeite – q.b.
Cebola – 1 (picada)
Alho – 2 dentes (picados)
Polpa de tomate – 2 colheres de sopa
Pimentão doce – 1 colher de chá
Arroz carolino – 2 chávenas de chá
Açafrão – 1 colher de chá
Pimento verde – 1 (em tiras)
Tomate – 3 (sem pele, nem sementes, cortados em cubos)
Ervilhas – 100 g
Caldo de legumes (ou galinha) quente – 6 chávenas de chá
Salsa – q.b. (picada)
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Modo de Fazer:
Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite os cubos de frango até ficarem douradinhos. Junte o chouriço e deixe fritar. Com uma escumadeira retire o frango e o chouriço para um prato e reserve.
Acrescente mais um fio de azeite (se necessário) à gordura que ficou na frigideira, adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar macia.
Junte o alho picado e deixe cozinhar.
Acrescente o pimentão doce, a polpa de tomate e cozinhe por mais um ou dois minutos.
Junte o arroz, deixe fritar até ficar translúcido, adicione o açafrão, o tomate, o pimento, as ervilhas e 3 chávenas do caldo quente. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Acrescente o frango e o chouriço reservados, bem como o restante caldo. Cozinhe por mais 15 minutos.
Verifique se o arroz está bem cozinhado, retire do lume e sirva polvilhado de salsa picada.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
