ARROZ DE FRANGO NO FORNO COM CARQUEJA
Ingredientes:
Frango – 1/2
Presunto – 300 g
Osso de Presunto – 1
Chouriço (em cubinhos) – 1/2
Salpicão (em rodelas) – 1/2
Cenouras inteiras – 2
Alho Francês – 1
Carqueja – q.b.
Sal – q.b.
Cebola (picada) – 1
Azeite – q.b.
Arroz agulha – 2 chávenas
Açafrão em pó – 1 colher de chá
Queijo ralado – q.b.
Modo de fazer:
Coloque numa panela com água fria o frango, o presunto, o osso de presunto, as cenouras inteiras, o alho francês inteiro, uns ramos de carqueja e o sal. Deixe ferver e cozer por cerca de uma hora e meia.
Coe o caldo (retirando o osso de presunto, as cenouras e o alho-francês) e reserve-o. Corte as cenouras em cubinhos e reserve. Desfie o frango e corte o presunto em cubinhos. Reserve.
Refogue a cebola picada em azeite, num tacho, até ficar translúcida. Junte-lhe o chouriço e deixe cozinhar. Adicione-lhe o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o açafrão, tempere de sal e junte-lhe 3 chávenas do caldo reservado e um raminho de salsa. Tape e leve ao lume, não deixando cozinhar na totalidade.
Coloque numa travessa de barro uma camada de arroz, as cenouras cortadas, uma camada de frango e presunto e tape com o restante arroz. Decore com rodelas de salpicão e leve ao forno até acabar de cozinhar o arroz e alourar um pouco.
Se gostar, polvilhe com um pouco de queijo ralado e deixe gratinar. Decore com um raminho de salsa e sirva bem quente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
