TAGLIATELLE DE LEGUMES
Ingredientes:
Courgette – 2
Cenoura – 4
Cebola (cortada em meias-luas finas) – 1/2
Tomate-cherry – 100 g
Cogumelos laminados – 100 g
Alho picado – 1 dente
Pimento verde (cortado em tiras) – ¼
Pimento vermelho (cortado em tiras) – ¼
Mangericão, orégãos, salsa ou coentros picados – q.b.
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Modo de fazer:
Lave bem as courgettes e corte-lhes as pontas. Sem as descascar, corte tiras finas, no sentido do comprimento (com a ajuda de um descascador de batatas ou com uma faca bem afiada). Reserve.
Repita o procedimento com as cenouras. Reserve.
Coloque uma panela com água temperada com sal ao lume e quando começar a ferver introduza as cenouras e deixe ferver durante 1 minuto. Retire do lume, escorra e mergulhe-as em água fria (para parar a cozedura). Escorra e reserve.
Repita com as courgettes: mal a água ferva, introduza-as na água, deixe ferver 1 minuto, escorra e mergulhe em água fria. Escorra de novo e reserve.
Aqueça um fio de azeite num tacho, junto a cebola e deixe cozinhar um pouco. Adicione os pimentos, cozinhe até se apresentarem macios, acrescente o alho e cozinhe mais um minuto. Junte os cogumelos, tempere de sal e cozinhe mais uns minutos. Por fim adicione as tiras de cenoura, as tiras de courgette e os tomates-cereja e misture cuidadosamente. Rectifique o tempero de sal e polvilhe com as ervas aromáticas escolhidas. Sirva quentinho.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
