Paula Teixeira é docente da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa e especialista em Segurança Alimentar. Esta escola tem assumido, ao longo dos últimos 30 anos, uma posição pioneira no que diz respeito à investigação e formação no setor alimentar.
Segurança alimentar para evitar contaminações alimentares na cozinha
Quatro fases a ter em atenção na cozinha:
- A importância de lavar
- De separar
- De cozinhar
- E de refrigerar
Lavar
O melhor método para lavar as mãos e os alimentos é com água morna e a correr.
A limpeza da bancada de cozinha (higienização, manutenção e substituição de pano de cozinha);
Separar
Como tratar e separar os alimentos que trazemos no saco das compras (peixe, carne e legumes);
Contaminação cruzada;
Plantas na cozinha. De que forma podem comprometer a segurança alimentar na cozinha?
Cozinhar
Carne bem ou mal passada. O hambúrguer tem de ser sempre bem passado.
Refrigerar
Qual a temperatura certa do frigorífico?
Devemos ou não colocar alimentos quentes no frigorífico? Quais os riscos?
Como arrumar o frigorífico (que alimentos devem ficar no topo e na base do frigorífico?).
Como lavar e higienizar o frigorífico?
