RAIA D’OURO
Ingredientes:
raia – 1
batata pequena – 1kg
grelos – 2 molhadas
ovos – 6
alho – 1 cabeça
coentros – 1 ramo
colorau – 1colher de sopa
cebola – 1
pimenta – 1 colher chá
azeitonas pretas – uma chavena de chá
Método de Confeção e Empratamento:
– lavar bem a raia, os grelos e as batatas.
1º – cozer ligeiramente a raia, com uma pitada de sal, pimenta louro e uma cebola. Cozer em panela diferente os grelos e os ovos.
2º – secar as batatas, colocar num tabuleiro e com bastante sal levar ao forno até ficar no ponto de batata a murro.
3º – faz-se o molho (pica-se o alho, coentros e com bastante azeite envolve-se tudo numa tijela, acrescenta-se o colorau e reserva-se)
4º lasca-se a raia (sem a cartilagem), escorre-se bem os grelos e descascam-se os ovos.
Montagem:
Num tabuleiro colocam-se as batatas a murro, por cima delas uma camada ligeira de raia, outra de grelos e assim sucessivamente ate esgotar estes dois ingredientes. cortam-se os ovos e coloca-se por cima desta montagem. Rega-se bem com o molho reservado e leva-se ao forno para ficar bem dourado. Por fim, colocam-se as azeitonas e está pronto para servir.
Delicie-se!
