Ingredientes:
- 800 gr lombo limpo de tamboril
- 400 gr gambas
- 500 gr batatas
- 300 gr pimento vermelho
- 200 gr tomate chucha
- 2 dl azeite
- 4 Dentes de alho
- 2 dl Vinho Branco
- 50 gr Coentros
- Caldo de Marisco
- 1 Folha de louro
- Orégãos q.b
- 300 gr Cebolas
- Pimenta preta q.b
- Sal q.b
MÉTODO DE CONFECÇÃO:
Numa cataplana coloque as cebolas às rodelas, os pimentos cortados em tiras e os alhos esmagados. Coloque por cima o peixe cortado em cubos e os tomates em pedaços. Tempere com 1,5 de azeite, a pimenta e o louro. Leve a lume médio, coloque o caldo de marisco e regue com o vinho branco. Ponha por cima os talos dos coentros e reserve as folhas.
Tempere com sal, tape, feche a cataplana e deixe cozer até 7 minutos depois de levantar fervura.
Coloque, por fim, as gambas previamente descascadas e deixe ferver por mais 3 minutos. Retire do lume, verifique o sal e polvilhe com os coentros picados.
Corte as batatas às rodelas finas num tabuleiro. Tempere com o restante azeite, polvilhe com os orégãos e leve ao forno a 200º 20 minutos. Sirva a acompanhar a cataplana.
