ARROZ CREMOSO DE AMÊIJOA À BULHÃO PATO
Ingredientes
300 gr arroz carolino
500 gr amêijoas
2 molhos de coentros
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 gomo de limão
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média
Pimenta q.b.
20 cl de vinho branco
4 dentes de alho
Preparação
Ameijoas à Bulhão Pato
Num tacho preencha o fundo com azeite e aqueça, junte 3 dentes de alho com casca esmagados e um pouco de coentros. Deixe refogar um pouco e junte as amêijoas. Tape e passado um pouco regue com vinho branco e tempere com um pouco de sal e limão. Tape novamente e deixe apurar durante cerca de dois minutos. Reserve.
Caldo
Noutro tacho ferva um pouco de água e brinja um molho de coentros durante cerca de 1 minuto. Reserve o caldo e coloque os coentros em água com gelo. De seguida triture os coentros juntando aos poucos o caldo. Reserve.
Arroz Carolino
Noutro tacho coloque um fio de azeite no fundo e aqueça. De seguida junte um pouco de alho e cebola picada, deixe alourar e junte o arroz para fritar um pouco. De seguida refere que com vinho branco, deixe evaporar e vá juntando o caldo bem quente até o arroz estar cozinhado. Por fim junte as amêijoas sem a casca e ligue com um pouco de manteiga. Sirva de imediato.
Delicie-se!
