ESPARGUETE COM PESTO DE COENTROS
Ingredientes:
400 g de Esparguete
1 molhinho de Coentros frescos
2 dentes de Alho
30 g de Pinhões + pinhões para polvilhar
q.b. de Sal
q.b. de Pimenta
120 ml de Azeite
100 g de Queijo Parmesão ralado + q.b. de queijo para polvilhar
Modo de Fazer:
Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente os pinhões. Retire do lume e reserve.
Coloque os pinhões tostados, os dentes de alho, o queijo parmesão, o azeite, o sal, a pimenta e os coentros (reserve umas folhinhas para a decoração) num copo e triture com a varinha mágica até ficar com uma consistência homogénea. Reserve.
Coloque um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e deixe ferver. Mal ferva, acrescente a massa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
Retire do lume, escorra, misture ao pesto de coentros, polvilhe com lascas de queijo parmesão, pinhões tostados e algumas folhinhas de coentros. Sirva de imediato.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
