Ingredientes:
Massa quebrada – 2 rolos
Farinha – q.b. (para polvilhar)
Ovos cozidos – 6
Ovos – 3
Carne de porco ou vaca picada – 700 g
Alheira – 1
Peito de frango – 350 g (cortado em cubinhos)
Bacon ou chouriço – 350 g (cortados em cubinhos)
Mistura de ervas aromáticas secas a gosto (tomilho, alecrim, mangericão, salva, mangerona, segurelha) – 2 colheres de chá
Limão – a raspa de 1/2
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Noz moscada – q.b.
Modo de fazer:
Unte uma forma de fundo amovível de cerca de 22,5 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Unte de novo e polvilhe com farinha. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Misture a carne picada, a alheira sem a pele e partida em pedaços, as ervas aromáticas e a raspa de limão e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Junte os 2 ovos batidos e misture bem. Adicione o frango e o bacon /chouriço cortado em cubinhos e misture de novo. Reserve.
Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha e abra um dos rolos de massa quebrada. Estique-a ligeiramente de forma a ficar um bocadinho maior. Coloque-a sobre a forma e aconchegue com os dedos, deixando cair uma pequena aba para o exterior da forma.
Coloque metade do recheio de carnes sobre a massa, espalhe bem e disponha os 6 ovos cozidos por cima. Tape com o restante recheio de carne e alise. Coloque a aba de massa para dentro e pincele com o restante ovo batido. Cubra com o segundo rolo de massa quebrada e pressione para colar à massa de baixo. Corte o excesso de massa a toda a volta com uma faca. Volte a esticar esta massa, se necessário, com o rolo e corte pequenas decorações para colocar no topo da empada.
Faça um buraco no centro e insira uma pequena chaminé feita com um rolinho de papel (de forma a sair o vapor).
Pincele com o ovo batido e leve ao forno por cerca de uma hora. Reduza o forno para os 180ºC e deixe cozer por mais cerca de 30 minutos.
Retire do forno, retire a chaminé de papel e deixe arrefecer antes de desenformar.
Delicie-se!
