TERRINA DE BACALHAU OU DE PERÚ
Ingredientes:
Sobras de bacalhau cozido desfiado ou de peru assado desfiado – q.b.
Sobras de cenouras cozidas cortadas em cubinhos – q.b.
Sobras de batatas cozidas cortadas em cubinhos – q.b.
Pimentos morrones (cortados em cubinhos) – q.b.
Azeitonas descaroçadas (cortadas em rodelas) – q.b.
Ovos – 4
Natas – 4 colheres de sopa
Azeite – q.b.
Cominhos – 1 colher de café
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 150ºC e coloque um tabuleiro com água bem quente, na prateleira do meio.
Unte uma forma (tipo bolo-inglês) com manteiga e forre com papel vegetal, volte a untar e reserve.
Aqueça um fio de azeite num tacho e salteie as cenouras e as batatas. Adicione os pimentos e as azeitonas e tempere de sal, pimenta e cominhos. Reserve.
Bata os ovos inteiros com as natas e tempere de sal e pimenta.
Coloque a mistura de batatas/cenouras e o bacalhau (ou peru), em camadas na forma. Regue com o batido de ovos e natas e leve ao forno, no tabuleiro com água, em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
Se necessário, cubra com papel de alumínio para que não queime.
Retire do forno, retire do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
De forma a que fique mais firme, coloque no frigorífico durante 2 a 3 horas, antes de desenformar.
E bom apetite!
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
