(Receita para para 4 pessoas)
Ingredientes:
- Frango – 1 (cortado em pedaços)
- Cebolinhas pequenas – 15 (descascadas, inteiras)
- Toucinho – 200 g (cortado em cubinhos)
- Alho picado – 3 dentes
- Margarina – 100 g
- Vinho branco – 1 copo
- Vinho do Porto – 1 cálice
- Aguardente Velha – 1 cálice
- Mostarda – 1 colher de sopa
- Louro – 1 folha
- Sal – q.b.
- Pimenta – q.b.
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 220º C.
Tempere o frango com sal, pimenta e o vinho branco.
Coloque-o dentro de uma púcara de barro com todos os ingredientes e leve-a, destapada, ao forno.
Deixe alourar o frango e mal se apresente lourinho, vire-o do outro lado. Quando se apresentar lourinho de ambos os lados, tape a púcara e deixe terminar de cozinhar com a púcara tapada.
Sirva bem quente com um arroz branco ou batatinhas fritas.
Preço de custo por pessoa – 1,90 €/pessoa
COMPOTA DE AMEIXAS
Ingredientes:
- Ameixas – 1 kg
- Açúcar – 800 g
- Canela – 2 paus
- Limão – sumo de 1/2
Modo de fazer:
Lave as ameixas, corte-as em quartos e retire-lhes os caroços. Coloque-as numa taça, misture o açúcar e deixe-as a macerar por algumas horas no frigorífico (ou durante a noite).
Coloque a mistura de ameixas e açúcar num tacho largo, adicione o sumo de limão e os paus de canela e leve ao lume, mexendo de vez em quando.
Enquanto a compota fervilha, vá retirando a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.
Para verificar se o doce já está pronto (em ponto de estrada), retire uma colher de compota para um prato, previamente colocado no congelador, e passe um dedo no centro (para fazer uma estrada). Se a estrada se mantiver, a compota está pronta.
Preço de custo – 2,49 €
Receitas de Cristina Manso Preto
