BOLO DE DIÓSPIROS COM NOZES
Ingredientes:
Para a massa:
Farinha de trigo com fermento – 300 g
Açúcar amarelo – 200 g
Bicarbonato de sódio – 2 colheres de chá
Sal fino – ½ colher de chá
Ovos – 4
Manteiga (derretida) – 200 g
Dióspiros – 2 (cerca de 600 g)
Miolo de noz (picada grosseiramente) – 50 g (mais um pouco para a decoração)
Para a cobertura:
Queijo para barrar – 200 g
Manteiga – 70 g (à temperatura ambiente)
Açúcar em pó – 100 g
Aroma de Baunilha – 2 colheres de chá
Modo de fazer:
Para a massa:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Retire a polpa dos dióspiros e desfaça-a ligeiramente com um garfo. Reserve.
Peneire para uma taça a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal, misture e reserve.
Bata levemente os ovos batidos, adicione-lhes a manteiga derretida e mexa bem. Acrescente a mistura de farinha reservada e misture, sem bater. Junte a polpa dos dióspiros, mexa e acrescente as nozes picadas.
Coloque a mistura numa forma retangular untada e com a base forrada de papel vegetal e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer por cerca de 5 minutos e desenforme.
Para a cobertura:
Coloque numa taça a manteiga, o queijo para barrar, o açúcar em pó e a baunilha e bata bem, até se apresentar um creme fofo e homogéneo. Guarde no frigorífico, até o bolo arrefecer na totalidade.
Mexa ligeiramente a cobertura antes de a usar e espalhe-a grosseiramente sobre o bolo. Polvilhe com algumas nozes picadas e, com a ajuda de uma faca com serrilha, corte o bolo em pequenos quadrados.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
