bolocoroa

Ingredientes:

  • 300 g de farinha T55
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 70 g de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 dl de leite
  • 1 saqueta (4,6 g) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Uma pitada de sal fino
  • Mel (ou geleia de fruta) para pincelar

 

Recheio:

  • 165 g de frutas cristalizadas
  • 0,5 dl de vinho do Porto ruby
  • 45 g de manteiga sem sal
  • 30 g de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 60 g de amêndoa granulada
  • 35 g de nozes picadas

 

Modo de fazer:

Picar as frutas cristalizadas depois de passadas por água para retirar a camada exterior de açúcar. Colocar as frutas a macerar numa taça, com o vinho do Porto.
Levar ao lume o leite a aquecer. Assim que começar a fervilhar, adicionar a manteiga e retirar do lume. Mexer de vez em quando até a manteiga derreter completamente. Juntar o fermento em pó e mexer.

Colocar a farinha, o gengibre, a canela, o sal, o açúcar numa taça. Abrir uma cova ao meio e adicionar o ovo previamente batido e a mistura de leite e manteiga. Amassar a massa.
Formar uma bola com a massa. Tapar e deixar levedar em local abrigado durante 2 horas.

Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, de modo a ficar um retângulo.
Derreter a manteiga (45g) e pincelar a superfície da massa. Misturar o açúcar em pó e a canela. De seguida, polvilhar a massa pincelada com a manteiga.

Distribuir pela massa a amêndoa, as nozes e as frutas cristalizadas, previamente escorridas.
Formar um rolo com a massa. Cortar em 11 pedaços.

Colocar a massa cortada numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Servir a coroa pincelada com mel ou geleia.