ALMÔNDEGAS DE ERVAS E ESPECIARIAS
Ingredientes:
Carne Picada – 500 g
Ovos – 4
Azeitonas verdes (descaroçadas) – 1 chávena de chá
Cebola – 1 (picada)
Alho – 2 dentes (picados)
Tomate maduro – 3 (em cubos)
Coentros picados – 1 colher de sopa
Salsa picada – 1 colher de sopa
Hortelã picada – 1 colher de sopa
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Gengibre em pó – 2 colheres de chá
Cominhos em pó – 2 colheres de chá
Pimentão doce em pó – 2 colheres de chá
Açafrão em pó – 2 colheres de chá
Azeite – q.b.
Modo de Fazer:
Coloque a carne picada numa taça e tempere com sal, pimenta, 1 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de pimentão doce, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de cebola picada, 1 dente de alho picado, ½ colher de sopa de coentros picados, ½ colher de sopa de salsa picada, ½ colher de sopa de hortelã picada e um fiozinho de azeite. Misture bem e deixe nesta marinada por, pelo menos, 30 minutos a 1 hora. Com esta massa faça bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a restante cebola picada, 1 dente de alho picado, a restante salsa, coentros e hortelã picados e o tomate. Junte 1 colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de pimentão doce, 1 colher de chá de açafrão, tempere de sal e pimenta e e adicione as bolinhas de carne. Tape e deixe cozinhar muito lentamente (em lume muito brando), por cerca de 35 minutos.
Parta os ovos, um a um e coloque-os sobre as almôndegas. Acrescente as azeitonas e tape, até os ovos se apresentarem cozinhados. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
