TÁRTARO DE SALMÃO COM MANGA (para 4 pessoas)
Ingredientes:
Lombo de salmão fresco (s/ pele, nem espinhas)– 600 grs.
Manga (descascada e cortada em cubinhos) – 1
Cebola – 1 (picada)
Mostarda Ancienne – 1 colher de sopa
Coentros picados – 1 colher de sopa
Endro (aneto) picado – 1 colher de sopa + endro para decorar
Natas – 400 ml
Limão – sumo de 1
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Ovas de salmão – q.b.
Folha de massa brick – 4
Azeite – q.b.
Sementes de sésamo – q.b.
Sementes de papoila – q.b.
Pimenta rosa – q.b
Modo de Fazer:
Corte o lombo de salmão em cubos pequenos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e o sumo de limão. Misture os coentros, o endro, a manga, a cebola picada e as natas e reserve no frio.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Estenda uma folha de massa brick, pincele-a de azeite, cubra-a com outra folha e volte a pincelar de azeite. Salpique com as sementes de sésamo, as sementes de papoila e a pimenta rosa passada por um passador e corte em triângulos com a ajuda de uma tesoura. Leve os triângulos (em tabuleiro forrado a papel vegetal) ao forno a 160º C, até se apresentarem douradinhos e reserve.
Coloque em copos de vidro ou num prato (num aro de empratamento) e decore com ovas de salmão, endro e os triângulos de massa brick. Sirva fresco.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
