PÃO DE REI
Ingredientes:
Farinha de trigo tipo 55 (peneirada) – 2 chávenas + farinha para polvilhar
Açúcar – 2 colheres de sopa
Bicarbonato de sódio – ½ colher de chá
Sal fino – 1 colher de café
Canela em pó – ½ colher café
Manteiga (cortada em cubinhos) – 125 g.
Iogurte natural – 2
Ovos – 1 (inteiro e batido com um garfo)
Laranja – Raspa de 1
Nozes (cortadas pequeninas) – 25 g.
Pinhões – 25 g.
Frutos cristalizados a gosto (cortados em cubinhos) – 100 g. + frutos para decorar
Sultanas – 25 g.
Açúcar em pó (para polvilhar) – q.b.
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture numa taça a farinha, as duas colheres de sopa de açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Coloque esta mistura seca na taça da batedeira eléctrica (equipada com a pá de misturar) e adicione a manteiga. Misture em velocidade baixa, até que a manteiga esteja bem envolvida na mistura seca.
Com a ajuda de uma colher mexa muito bem o iogurte natural para que fique com uma consistência mais cremosa. Adicione a raspa de laranja e o ovo batido ao iogurte. Junte este líquido, lentamente, à mistura da farinha, continuando a misturar em velocidade muito baixa. Junte os frutos secos e cristalizados e termine de misturar.
Desligue a batedeira e coloque a massa na superfície de trabalho enfarinhada. Amasse-a com as mãos bem enfarinhadas e vá adicionando mais farinha na mesa, até a massa deixar de colar às mãos.
Faça uma bola com a massa e coloque-a num tabuleiro forrado de papel vegetal.
Faça um corte em cruz com uma faca de serrilha, decore com frutos cristalizados a gosto e faça montinhos com o açúcar em pó.
Leve ao forno, a cozer, por cerca de 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco sobre uma grade e sirva quentinho e acabado de fazer ou à temperatura ambiente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
