Bolo de Pão Ralado – Cristina Manso Preto

BOLO DE PÃO RALADO

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 6 ovos
• 250g de pão ralado
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga (para untar a forma) – q.b.
• 3 colheres de sopa de miolo de noz ou amêndoa (grosseiramente picada)
• Nozes ou amêndoas inteiras (para a decoração) q.b.
• A raspa de 1 laranja ou limão.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
3. Junte o pão ralado e a canela e misture bem.
4. Acrescente as claras batidas em castelo e envolva cuidadosamente.
5. Se gostar, adicione a raspa de laranja ou limão e as nozes ou amêndoas picadas (é opcional).
6. Coloque a mistura numa forma tipo bolo inglês (30x11cm), untada e com a base forrada de papel vegetal e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Retire do forno, deixe arrefecer por alguns minutos e desenforme.
8. Deixe arrefecer na totalidade e decore a gosto com metades de noz ou amêndoas.