Ingredientes
250g de açúcar
190ml de água
1 canela em pau
1 casca de limão
175g de aletria
25g de manteiga
6 gemas (desfeitas e passadas por um passador)
Canela em pó (para polvilhar) q.b.
Preparação
Num tacho leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver por cerca de 6 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela e reserve.
Desmanche a aletria e coloque-a numa taça. Cubra-a bem com água a ferver e deixe-a de molho por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Escorra a aletria e junte-a à calda de açúcar reservada.
Leve ao lume, junte a manteiga e deixe ferver por cerca de mais 3 minutos, mexendo sempre.
Retire um pouco da calda do tacho e junte-a às gemas, em fio e sem parar de mexer.
Adicione as gemas desfeitas com calda à aletria, em fio e mexendo sempre.
Leve de novo a lume brando, sempre a mexer, até engrossar um pouco, mas sem deixar ferver.
Retire do lume, coloque numa travessa e deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe com canela a gosto.
