AÇORDA DE BELDROEGAS E BERBIGÃO COM CAVALINHA FRITA
Ingredientes:
Cavalinha 4
Sumo de limão Qb.
Sal Qb.
Pãezinhos duros 3
Miolo de Berbigão 150g
Ramo de Beldroegas 1
Tomate 1
Pimento 1/2
Piripiri Qb.
Pimentão doce Qb.
Coentros (facultativo)
Óleo (para fritar)
Farinha (para passar o peixe)
Azeite Qb.
Cebola Qb.
Água
Modo de Fazer:
Temperar as cavalas com sal e sumo de limão. Deixar temperado 4h antes de fritar.
Comece por preparar as folhinhas da beldroega numa taça juntando água a ferver. Aguarde 20m. Repasse por água e deixe ferver em 1/2 litro de água, durante 10m.
Esfarele o pão miudinho e coloque sobre as beldroegas. Misture bem e reserve.
Leve o azeite ao lume numa frigideira com a cebola. Refogue adicionando o alho, o tomate e o pimento cortado miudinho. Deixe apurar.
Introduza o miolo de berbigão e tempere com piripiri e pimentão doce. Deixe cozer durante 10m. Junte o preparado ao pãozinho já demolhado, misture bem e leve de novo ao lume até ferver. Colocar mais água, se necessário. Retifique os temperos as seu gosto.
Frite as cavalas em óleo, e está pronto a servir.
