EMPADINHAS DE LULAS
Ingredientes:
Lulas – 1 kg (cortadas em rodelas)
Cebolas – 2 (picadas)
Cenouras – 1 (grande, cortada em cubinhos)
Margarina – 2 colheres de sopa
Vinho do Porto – 1 cálice
Massa folhada rectangular – 2 rolos
Margarina (para untar as formas) – q.b.
Farinha (para enfarinhar as formas) – q.b.
Salsa picada – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Noz Moscada – q.b.
Ovo – 1 (batido)
Para o bechamel:
Margarina – 1 colher de sopa
Farinha de trigo – 1 colher de sopa bem cheia
Leite quente – 1 chávena
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Noz Moscada – q.b.
Modo de fazer:
Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal e mal ferva, introduza as lulas. Deixe-as cozer, escorra-as e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Para o bechamel:
Derreta 1 colher de sopa de margarina num tacho, junte-lhe a farinha de uma só vez, mexa bem e acrescente o leite quente, aos poucos e mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta, retire do lume e reserve.
Derreta as 2 colheres de sopa de margarina num tacho, junte as cebolas picadas e deixe cozinhar .
Acrescente as cenouras e cozinhe, até se apresentarem macias.
Adicione o vinho do Porto e o molho bechamel reservado e misture bem. Se necessário, passe com a varinha-mágica para ficar mais macio.
Junte as lulas e a salsa picada e leve de novo ao lume para fervilhar por mais dois minutos.
Rectifique os temperos e reserve.
Estenda a massa folhada e corte pequenos discos com a ajuda de um copo. Disponha os discos de massa em formas previamente untadas e enfarinhadas, coloque uma porção de recheio dentro de cada forma e tape com outro disco de massa, fechando bem. Pincele com o ovo batido e leve as empadinhas ao forno, até se apresentarem lourinhas.
Sirva quentes ou frias.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
