ESPETADA DE COELHO SOBRE SALADA DE MAÇÃ E BATATA COM MOLHO IOGURTE E ERVAS (por Hélio Loureiro)
Ingredientes (para 2 pessoas):
280 g de lombinhos coelho
1 pau de canela
½ colher de café de pimenta preta
½ colher de café de cominhos
1 colher de sopa de vinagre de maçã
250 g de batata cozida
200 g de alface mistura
180 g de pepino
100 g de cenoura
100 g de maçã
2 colheres de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de cebolinho
2 colheres de sobremesa de iogurte natural magro
Preparação:
Cortar a carne de coelho em cubos, temperar com a canela, a pimenta, os cominhos e o vinagre de maçã.
Fazer espetadas com a carne e grelhá-la lentamente.
Cortar as batatas em cubos.
Misturar as batatas, as folhas de alface, o pepino em cubos, a cenoura raspada e a maçã cortada em cubos.
Misturar o vinagre de maçã, o azeite e o cebolinho picado e o iogurte natural, envolver na salada
Colocar no fundo do prato a salada e por cima os espetos de coelho
FOLHADINHOS DE FIGOS COM PRESUNTO (por Cristina Manso Preto)
Ingredientes:
1 base de massa folhada retangular
2 fatias de presunto (cortadas em quatro)
1 queijo camembert (cortado em oito pedaços)
2 figos (cortados em quartos)
Q.b. de doce de figo
Q.b. de alecrim fresco
1 gema de ovo (para pincelar)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Estenda a base de massa folhada sobre a mesa de trabalho e corte-a em oito quadrados.
Coloque um pedaço de queijo sobre cada quadrado de massa folhada.
Disponha um pedaço de figo enrolado em presunto por cima e uma colher de café de doce de figos no topo de cada folhado. Feche e pincele com gema de ovo batida.
Leve ao forno até se apresentarem dourados, retire do forno e decore com uma hastezinha de alecrim no topo dos folhados.
Sirva quentinhos.
ANANÁS CARAMELIZADO COM LIMA (por Paula Peliteiro)
Ingredientes (para 6 pessoas):
6 espetos de madeira
1 ananás maduro em gomos
200 g de açúcar amarelo
1 lima em raspa
200g de queijo mascarpone
50g mel
Hortelã picada (a gosto)
Preparação:
Descasque o ananás e corte-os em gomos, coloque cada um deles num espeto.
Ao lado, numa taça, misture o açúcar com a raspa de lima e salpique os gomos de ananás.
No fogão, aqueça uma frigideira para grelhados bem quente e coloque os espetos cerca de dois minutos de cada lado.
Retire e sirva com o creme mascarpone ou com uma bola de gelado.
Poderá usar outras frutas como pêssegos, nectarinas, ameixas….
Bom apetite!