TOMATES RECHEADOS DE TRÊS MANEIRAS
Ingredientes:
Tomates – 12
Ovos – 8
Cebolas – 2 (picadas)
Alho – 3 dentes (picados)
Pimento verde (em cubinhos) – 1
Cogumelos – 300 g (picados)
Queijo para polvilhar – q.b.
Tomilho – q.b.
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque um fio de azeite numa travessa própria para ir ao forno e reserve.
Lave bem os tomates, corte-lhes as tampas e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher (reserve o interior). Polvilhe-os de sal e reserve de cabeça para baixo para perderam um pouco da água.
Corte o interior dos tomates em cubinhos e reserve.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola. Junte-lhe o alho e o pimento e deixe cozinhar. Acrescente os cogumelos, tempere de sal e pimenta e cozinhe de novo. Adicione o tomate em cubinhos, folhinhas de tomilho fresco e cozinhe mais uns minutos. Retire do lume e recheie 4 dos tomates, até ao topo, com esta mistura e coloque-os na travessa com as tampas ao lado.
Recheie outros 4 tomates com a mesma mistura, até 1/3 de altura. Abra 4 ovos, um de cada vez, para uma tacinha e verta-os cuidadosamente dentro dos tomates. Coloque-os na travessa com as tampas ao lado.
Bata os restantes 4 ovos e tempere de sal e pimenta. Leve o recheio que lhe sobrou na frigideira de novo ao lume e deixe aquecer bem. Adicione-lhe os ovos batidos e misture sobre o lume, até os ovos começarem a prender (não deixe cozinhar na totalidade, pois terminarão de cozinhar no forno). Encha os últimos 4 tomates com esta mistura de ovos e legumes e coloque na travessa com as tampas ao lado.
Polvilhe os tomates com raspas de queijo e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno, decore com umas hastes de tomilho e sirva quentinhos.
E bom apetite!
Delicie-se!
. receita de Cristina Manso Preto
