TARTE FLAN DE PERAS
Ingredientes:
Peras – 5
Vinho maduro tinto – 500 ml
Mel – 1/2 chávena
Canela em pau – 1
Cravinho – 2
Estrela de anis – 1
Ovos – 2 inteiros + 2 gemas
Farinha de trigo – 50 grs.
Amido de milho (Farinha Maizena) – 50 grs.
Amêndoa moída – 80 grs.
Açúcar – 50 grs. (+ açúcar para polvilhar a forma)
Leite – 250 ml
Manteiga – 50 grs. derretida (+ manteiga para untar a forma)
Limão – a raspa de ½ + 1 casquinha
Sal – 1 pitada
Amêndoa laminada – q.b.
Modo de Fazer:
Coloque num tacho as peras descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos. Junte o pau de canela, os cravinhos, a estrela de anis, a casquinha de limão e cubra com o mel e o vinho tinto. Deixe ferver cerca de 20 a 30 minutos, até que as peras se apresentem macias e deixe-as arrefecer na calda. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma (própria para ir ao forno e à mesa) com manteiga, polvilhe-a com açúcar e reserve.
Bata os ovos inteiros e as duas gemas, junte a pitada de sal, o açúcar e a raspa de limão. Adicione a manteiga derretida, a farinha maizena, a farinha de trigo e as amêndoas moídas, aos poucos, batendo bem. Junte o leite e bata de novo, até se apresentar uma mistura lisa e homogénea.
Coloque as peras escorridas da calda na forma untada e polvilhada de açúcar, regue com o batido e polvilhe com as amêndoas laminadas.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Retire do forno, polvilhe com açúcar e sirva morna ou fria.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto
