Tártaro de Novilho com redução de Aguardente DOC Lourinhã
Ingredientes:
300 ml de aguardente DOC da Lourinhã
150 gr de vazia de novilho
1 cebola roxa pequena
1 colher de sopa de alcaparras
Salsa picada
1 colher de café de mostarda Dijon
1 limão
sal, pimenta qb
tostas de paprika e azeite
Preparação:
Coloca-se a aguardente num tacho a reduzir por 25 minutos aproximadamente.
A seguir, corta-se a carne em cubos muito pequenos.
À carne junta-se a cebola picada, as alcaparras e a salsa misturando tudo muito bem
Acrescentamos um pouco da redução da aguardente DOC Lourinhã e a mostarda Dijon.
Por fim, finalizamos com o sumo de um limão.
Usamos as tostas de paprika e gomos de cebola roxa para decorar o prato.
