SARAPATEL
Ingredientes:
350g de barriga de porco
200g de fígado
100g de coração
1 rim
1 orelha de porco
Cebola
Masala (mistura de especiarias: 3 colheres de sopa de colorau, 2 colheres de curcuma, 1 colher de canela, 1/2 colher de gengibre, 1 colher de cominhos, 1,5 colheres de cravinho, 1,5 colheres de piri-piri e 1/2 colher de pimenta preta)
Preparação:
A carne depois de cozida é cortada em cubinhos pequenos e ligeiramente salteados.
Num tacho é preparado um refogado com óleo, cebola, alho e louro ao qual se adiciona depois a masala.
Posteriormente adiciona- se o vinagre e o caldo onde foi cozida a barriga.
Deixa-se ferver. Coloca-se numa terrina com piri-piri verde picado.
É servido acompanhado com arroz basmati.