Salada de Abacate com salmão fumado
Ingredientes (2 pessoas):
1 abacate maduro
½ couve chinesa
1 cebola roxa finamente picada
2 ramos salsa picada
1 limão (sumo)
25ml azeite extra-virgem
50gr de queijo feta
100gr de iogurte grego
Sal e pimenta a gosto
200gr salmão fumado
Folhas de funcho e raspas de limão para finalisar
Preparação:
Numa taça, prepare o vinagrete misturando o azeite, o sumo de limão, o queijo, o iogurte e tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal, já que o queijo feta tem muito sabor).
Abra o abacate a meio e retire o caroço. Ainda com a casca corte a polpa em cubos e retire-a com uma colher e junte ao vinagrete na taça.
Corte em juliana muito fina a couve e envolva na salada com a cebola e a salsa picadas.
Sirva a salada na casca do abacate e decore com flores de salmão fumado e folhas de funcho.
Bom apetite!