RECHEIO DE LEGUMES PARA SALGADINHOS
Ingredientes:
1 Cebola (em meias-luas finas)
½ Pimento verde (em tiras finas)
½ Pimento vermelho (em tiras finas)
1 Courgette (em tiras fininhas)
1 Alho-francês (em rodelas finas)
½ Couve branca (em tiras fininhas)
2 Cenouras (raladas)
Q.b. de Azeite
Q.b. de Sal
Q.b. de Pimenta
Q.b. de Noz-moscada
Q.b. de Salsa (picada)
Q.b. de Molho Béchamel – p.f. consultar n/ receita em rtp.pt/praca
Preparação:
Aqueça um fio de azeite num tacho. Junte a cebola, os pimentos, a courgette, o alho-francês, a couve-branca e as cenouras raladas. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada e deixe refogar até os legumes se apresentarem cozinhados, mas “al dente”.
Misture o molho béchamel, rectifique os temperos se necessário e retire do lume. Polvilhe com salsa picada, mexa e reserve.
Utilize para rechear rissóis, empadas, etc…