PUDIM DE GILA COM AMÊNDOA
Ingredientes:
Doce de Gila – 360 gr
Açúcar – 200/ 250 gr (dependendo do doce)
Farinha – 1 colher de sopa
Casca de Limão – 3 cascas de limão
Pau de Canela – 1
Vinho do Porto – 1 cálice
Miolo de Amêndoa – 80 gr
Gemas – 9
Ovos – 3
Caramelo para Untar a Forma – A gosto
Água – 2dl
Confecção:
Num tacho coloca-se o Açúcar, a Água juntamente com o Pau de Canela e as Cascas de Limão. Leva-se a lume brando e deixa-se ferver até ficar em ponto de fio;
Adiciona-se ao tacho, sempre em lume brando, o Vinho do Porto e a Gila (bem escorrida);
Mistura-se muito bem e deixa-se o preparado ao lume até levantar fervura. Depois de levantar fervura retira-se do tacho as Cascas de Limão e o Pau de Canela;
Retira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer;
Junta-se as Gemas e os Ovos, previamente envolvidos, e mistura-se bem;
Acrescenta-se a Amêndoa e volta-se a mexer;
Junta-se a Farinha e envolve-se bem com todo o preparado;
Num tacho à parte prepara-se o caramelo, junta-se ao açúcar 1 pouco de água e deixa-se em lume brando até se obter 1 caramelo douradinho;
Assim que a forma estiver bem untada e fria adiciona-se o preparada e cobre-se a forma com papel de alumínio;
Vai ao forno em banho maria até estar bem cozido;
Desenforma-se ainda morno;
Delicie-se!
