Perú Aromatizado com tomilho e massa fusilli – para 2 pessoas
• 140 g de massa fusilli integral
• 10 g de talos de salsa
• 1 folha de louro
• 120 g de cebola
• 2 colheres de sobremesa de azeite
• 40 g de talos de aipo
• 6 g de alho
• 180 g de peito de peru
• 2 g de pimenta rosa
• 2 g de noz-moscada
• 8 g de tomilho fresco
• 120 g de tomate
• 80 g de favas
• 80 g de cenoura
• 30 g de noz
• 10 g de hortelã
1. Cozer a massa fusilli em água aromatizada com talos de salsa e folha de louro e metade da quantidade de cebola. Depois de cozida, escorrer e reservar.
2. Colocar numa caçarola uma colher de água, o azeite, a cebola, o aipo e o alho picados. Deixar libertar os sucos e juntar os cubos de peru. Temperar com pimenta rosa e noz-moscada.
3. Temperar com o tomilho e acrescentar o tomate cortado em cubos, as favas frescas e os cubos de cenoura. Deixar cozinhar.
4. Polvilhar com nozes picadas e dispor a hortelã no preparado no momento de servir.
O tomilho é uma erva aromática fresca e resistente, pois, tolera um processo culinário longo. Por esse motivo, é utilizado em métodos culinários como, por exemplo, os estufados e os assados.
Receita com assinatura da Associação Portuguesa de Nutrição.
