PANACOTA DE LIMÃO
Ingredientes:
Para as panacotas:
400 ml de Natas
80 g de Açúcar
3 cascas de Limão
1 colher de sopa de Sumo de Limão
3 folhas de Gelatina
Para a cobertura:
2 Limões (o sumo e a raspa)
180 g de Açúcar
40 g de Manteiga
2 Ovos
Preparação:
Para as panacotas:
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, por cerca de 5 a 7 minutos.
Num tacho misture as natas, o açúcar e as cascas de limão. Mexa bem com uma vara de arames e leve ao lume até aquecer, mas sem deixar ferver. Desligue e deixe as cascas de limão em infusão por cerca de uma hora.
Retire as cascas de limão e leve de novo ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.
Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem espremidas e o sumo de limão e dissolva bem, mexendo com as varas.
Encha as forminhas com este batido e leve ao frigorífico até solidificar.
Para a cobertura:
Num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a manteiga, leve ao lume, deixe ferver cerca de três minutos e desligue. Reserve.
Bata muito bem os ovos numa taça e vá adicionando a calda de açúcar reservada, aos poucos, em fio e mexendo sempre.
Passe de novo esta mistura para o tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Desenforme as panacotas, cubra com o creme de limão e delicie-se!