MACARRÃO COM LENTILHAS LEMBRANDO BOLONHA
Ingredientes:
150 g de lentilhas cozidas
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem
100 g cebola
100 g de aipo
100 g cenoura
100 g de tomate
½ colher de café de pimenta preta
½ colher de orégãos secos
4 colheres de sopa de vinho tinto
250 g de macarrão integral
Folhas de manjericão
Tomate cereja (para decorar)
1 colher de sopa de queijo vegan ou da ilha de São Jorge
Preparação:
Coza o macarrão.
Leve ao lume o azeite com a cebola picada, o tomate em cubos, o aipo e a cenoura picados, tempere de pimenta e deixe cozinhar.
Verta o vinho e deixe ferver. Envolva as lentilhas e mexe-as bem ou passe-as num liquidificador.
Envolva no macarrão e nas folhas de manjericão polvilhe com o queijo ralado.
Comentário da nutricionista da Associação Portuguesa de Nutrição:
Comemorando-se hoje o Dia Mundial da Alimentação, será importante lembrar a importância de se ter uma alimentação mais sustentável. Nesta, deve-se privilegiar os alimentos locais, frescos e da época; deve-se procurar ter uma alimentação com maior quantidade de alimentos de origem vegetal, em detrimento dos alimentos de origem animal; deve-se reduzir o desperdício alimentar, promover a reutilização dos alimentos e a reciclagem e ter uma alimentação saudável, baseada nos princípios da Dieta Mediterrânica.
