LASANHA DE ATUM
Ingredientes:
Para o molho béchamel:
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
700 ml de leite (quente)
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Q.b. de noz-moscada
Q.b. de sumo de limão
Para a lasanha:
4 a 6 folhas de lasanha fresca
Q.b. de azeite
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picados)
1 cenoura (ralada)
2 tomates (cortados em cubinhos)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Q.b. de vinho branco
4 latas de atum (escorrido)
1 lata de milho
300 g de espinafres frescos
Q.b. de orégãos secos
Q.b. de queijo ralado
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Q.b. de manteiga (para untar a travessa)
Modo de fazer:
Para o béchamel:
Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Retire do lume, tempere de sal, pimenta, noz moscada e umas gotinhas de sumo de limão. Reserve.
Para a lasanha:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Mergulhe as folhas de lasanha (poucas de cada vez) em bastante água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve (regue com um fiozinho de azeite para não colar).
Aqueça um fio de azeite num tacho, junte a cebola, deixe cozinhar até se apresentar macia, adicione o alho e a cenoura ralada e deixe refogar. Acrescente os tomates, a polpa de tomate e os orégãos, tempere de sal e pimenta e cozinhe mais 2 a 3 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe fervilhar e evaporar o álcool.
Junte o milho, o atum e por fim os espinafres.
Retifique os temperos, retire do lume e reserve.
Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno e à mesa com manteiga, coloque uma porção de béchamel, cubra com folhas de lasanha, espalhe uma porção do molho de atum, folhas de lasanha, béchamel e repita a operação até esgotar todos os ingredientes (a última camada devem ser folhas de lasanha). Cubra generosamente com o restante béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, até se apresentar douradinha.
E bom apetite!