LAMPREIA À BORDALESA
Ingredientes:
1 lampreia
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 molho de salsa
sal q.b.
2 dl azeite
0,5l vinho verde tinto
0,5l vinho maduro tinto
pimenta q.b.
1 folha de louro
arroz branco e tostas de pão
Preparação:
Depois de lavada, coloca-se a lampreia na marinada, durante algumas horas, com os vinhos ,o alho, o sal ,pimenta e o louro.
Confeção:
Faz-se um refogado com o azeite, cebola e alho, e de seguida junta-se a lampreia a refogar, com um bocadinho de salsa picada, e acrescenta-se a marinada. Deixa-se cozinhar durante 20 a 30 minutos.
Retificam-se os temperos e deixa-se engrossar o molho.
Serve-se com arroz seco e torradas de pão.