FRIGINECO
Ingredientes:
Carne de Porco 800g
Cachola (Fígado de Porco) 200g
Cebola 1 Unidade
Alho 6 Dentes
Louro 2 Folhas
Malaguetas secas 2 Unidades
Cominhos 1 Colher (chá)
Pimentão-doce 1 Colher (chá)
Vinho branco 100ml
Vinagre 4 Colheres (sopa)
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Confecção:
De véspera, corte as carnes em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente picada, os alhos esmagados, as folhas de louro retalhadas, as malaguetas picadas, os cominhos, o pimentão doce, o vinho, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe a marinar no frio pelo menos 24 horas. No dia de cozinhar, cubra o fundo de um tacho largo com azeite e leve ao lume. Aqueça e junte a carne com toda a marinada. Cozinhe em lume forte durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra (quase em farrapos) e o molho bem reduzido e apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com azeitonas e um bom pão rústico.
Delicie-se!
