Filetes de Cavala de conserva com esmagada de batata-doce e grão-de-bico
Ingredientes (para 2 pessoas):
• 180 g de filetes de cavala
• sumo de meio limão
• ½ colher de café de pimenta preta
• ½ colher de café de pimenta rosa
• 1 colher de sobremesa de coentros
• 1 colher de sobremesa de cebolinho
• ½ colher de chá de mostarda
Para a Esmagada de batata-doce e grão-de-bico:
• 250 g de batata-doce
• 200 g de grão-de-bico
• 60 g de cebola
• 2 colheres de sobremesa de azeite
• ½ colher de café de pimenta preta
• ½ colher de café de pimenta rosa
• ½ colher de café de erva-doce
Salada de couve-roxa e agrião:
• 100 g de couve roxa em juliana
• 100 g de agrião
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de azeite
Preparação dos filetes de cavala:
1. Temperar os filetes de cavala com o sumo de limão, as pimentas, a mostarda , os coentros e o cebolinho picados, envolva e reserve
2. Servir com a esmagada e uma salada de couve-roxa e agrião, temperada com vinagre balsâmico.
Preparação da esmagada de batata-doce e grão-de-bico:
1. Cozer a batata-doce com a pele. Quando estiver cozida, deixar arrefecer e retirar a pele.
2. Esmagar a batata-doce e o grão-de-bico.
3. Numa caçarola colocar a cebola picada e o azeite.
4. Deixar a cebola ficar translúcida e adicionar a batata-doce e o grão-de-bico esmagados com a pimenta preta, rosa e erva-doce. Envolver bem e servir.
Acompanhe com a salada de couve roxa com agrião
Comentário do Nutricionista da Associação Portuguesa de Nutrição:
Existem vários tipos de vinagre balsâmico, mas o tradi¬cional tem origem em Itália (Modena e Reggio Emilia). Na escolha do vinagre balsâmico é sempre importante verificar, na lista de ingredientes, se este não contém caramelo na sua composição, de forma a tornar-se uma opção saudável e alternativa a outros temperos.
