FILETE DE TRUTA PANADO EM AMÊNDOAS SOBRE MIGAS DE GRELOS
Ingredientes:
4 filetes de trutas sem espinhas
Sumo de limão
Sal
Pimenta preta
1 colher de sopa de farinha
1 ovo batido
2 colheres de farinha de amêndoas
Azeite para fritar os filetes
8 tomates cereja
1 ramo de alecrim fresco
Azeite
Preparação:
Tempere os filetes de trutas com sumo de limão, sal e pimenta preta, frite-os em azeite, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Salteie em azeite os tomates cereja com o alecrim e um pouco de azeite.
Para as Migas de Grelos:
4 batatas médias cozidas com a pele
1 cebola pequena
2 dentes de alho
300 g de grelos cozidos
1 cenoura cozida
1 ovo cozido
0,5 dl de azeite
Cominhos
Pimenta preta moída
Sal
1º pele as batatas e corte-as em cubos, a cenoura em cubos, pique os grelos. Lamine a cebola em meias luas, pique os alhos, descasque os ovos e corte-os em meias luas.
2º leve ao lume o azeite com os alhos picados, a cebola em meias luas, deixe alourar um pouco, acrescente as batatas, os ovos, a cenoura em cubos , envolva bem e deixe refogar , acrescente as os grelos, tempere de sal, pimenta preta e cominhos, vá mexendo bem para que se transforme num esmagado.
3º salpique com salsa picada , com duas colheres de sopa faça uma quenele ( como se fosse uma pastel de bacalhau grande ) coloque no fundo do prato , por cima disponha o filete de truta e por cima um fio de azeite , decore com tomate cereja assado com alecrim.
Delicie-se!
