Feijoada Branca c/ Pleurotus
Ingredientes
1 kg feijão branco
400 g cenoura
250 g enchido de soja
300 g tomate
300 g cebola
4 dentes de alho
1 c. sobremesa sal
2 folhas de louro
30 ml azeite
2 c. sopa de salsa
250g cogumelos pleurotus
1 c. sobremesa cominhos em pó
Preparação
Lavar e demolhar o feijão com algumas horas de antecedência ou de véspera, se possível juntando um pedaço de alga kombu.
Cozer em água (sem sal), durante cerca de 45’/60’, juntamente com a alga.
Entretanto, levar ao lume a cebola e os alhos picados com o azeite, juntar a cenoura em rodelas, o chouriço de soja cortado em cubinhos e a folha de louro.
Lavar e cortar os cogumelos em pedaços e adicionar ao refogado.
Deixar cozinhar cerca de 5’ até perder água e alourar um pouco.
Juntar os tomates cortados em pedaços e deixar cozinhar mais 10’.
Juntar o feijão cozido, uma colher (sobremesa) de cominhos e metade da salsa e deixar cozinhar 10/15’ para tomar o sabor.
Retificar os temperos e finalizar com a restante salsa picada.
———————————————————————————————————–
Mousse de Cacau e Abacate
Ingredientes
300 g abacate
30 g cacau
180 ml de natas de soja
60 g açúcar de côco
1 g sal
2 g baunilha
10 g nozes
Preparação
Descascar o abacate.
Colocar todos os ingredientes, exceto as nozes, no robot de cozinha e triturar até obter um creme espesso e leve, sem grumos.
Colocar em tacinhas e levar ao frio até ao momento de servir.
Decorar com as nozes descascadas e em pedacinhos.
