No dia 6 de março de 2020, recebemos Tânia Durão com a receita de Truta, Beterraba e Agrião.
Para confecionar esta receita vai precisar de:
Truta, Beterraba e Agrião (para 6 pessoas)
Molho base
Ingredientes
6 chalotas
1 raminho de tomilho
2 folhas de louro
2 tomates
12 cl de vinho
1 colher de café de curcuma em pó
250 gr de manteiga
Azeite
Sal e pimenta
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de cerefólio picado
1 colher de sopa de estragão picado
Sumo de limão
Vinagre de vinho tinto
Preparação
Numa panela, colocar as chalotas picadas, azeite, um raminho de tomilho e uma folha de louro. Deixar cozinhar lentamente.
Adicionar os tomates corados em cubos pequenos, sem sementes.
Cozinhar lentamente, sem desfazer os tomates.
Numa panela à parte deixar ferver o vinho e a curcuma, depois incorporar a manteiga, mexendo vigorosamente.
Juntar os dois preparados, retificar tempero com o vinagre e o sumo de limão. Deixar ferver e juntar as ervas picadas.
Sementes de Papoila
Ingredientes
50 gr de sementes de papoila
Preparação
Numa frigideira anti aderente tostar as sementes
Conserva de beterraba
Ingredientes
150 gr de água
100 gr de vinagre de vinho tinto
10 gr de sal
25 gr de açúcar
1 estrela de anis
150 gr de beterraba
Preparação
Misturar todos s ingredientes menos a beterraba. Levar a ferve e e deixar o aparelho esfriar. Cortar a beterraba finamente. Colocar tudo num frasco hermético. Usar 2 dias depois.
Truta
Ingredientes
1 truta
Leite q.b
Raspa de limão
Sal
1 alho esmagado
Amanhar a truta e cortar em filetes. Marinar a em leite, raspa de limão, sal e alho esmagado.
Para assistir à preparação da receita no nosso programa, visualize o vídeo em baixo