Recebemos Alexandra Ribeiro autora do projeto Amor e Hortelã, para confecionar Seitan aconchegado nas nabiças ao alho e batata Leque, com salpicos de azeite de pimento vermelho.
Para preparar precisa:
Ingredientes
500 g de seitan (de compra refrigerado ou feito em casa)
400 g de nabiças ou grelos, lavados e cortados grosseiramente
2 a 3 batatas com casca, pequenas, por pessoa, para assar (750g para 4 pessoas (+/-)
4 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de molho de soja de boa qualidade
1 c. de chá de gengibre em pó ou fresco
2 c. de chá de pimentão doce
2 c. de café de sal marinho
2 cabeças de alho + 3 dentes de alho médios
Alecrim fresco q.b.
Preparação
Lave bem as batatas, seque um pouco e lamine como se fosse um leque no comprimento da batata, mantendo a base inteira. Depois mergulhe em água fria durante, no mínimo, 1 hora. (Esta preparação vai deixar as batatas mais crocantes por fora, sobretudo na parte do leque, depois de assadas). (Prepare o seitan, enquanto espera).
Seitan: corte em fatias finas e tempere com 1c. de sopa de azeite, molho de soja, gengibre, 1c. de chá de pimentão doce e 1 alho picado. Envolva e reserve.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 180-200 graus.
Voltando às batatas: retire-as da água, adicione num tabuleiro e tempere com 2c. de sopa de azeite, alecrim picado, 1 c. de chá de pimentão doce, 1c. de café de sal e as cabeças de alho lavado com casca e cortado ao meio. Asse por 30 a 40 minutos ou até estarem assadas.
Grelhe o seitan de ambos os lados numa frigideira bem quente, em lume médio, até ficar suavemente tostado.
Grelos: Lave e corte grosseiramente, aproveitando os caules. Escalde em água fervente, no máximo por 5 minutos e escorra.
Pique bem 2 dentes de alho. Aqueça um wok ou frigideira, adicione o restante azeite e adicione os alhos picados. Deixe estalar um pouco e adicione os grelos. Salpique com um pouco de sal marinho e envolva até o sal desaparecer.
Sirva intercalado com o seitan e batata leque ao lado.
Azeite de pimento
Ingredientes
30 g de pimento
50 ml de azeite
Preparação do azeite do pimento
Pique o pimento e salteie num wok ou frigideira bem quente.
De seguida, adicione num copo de varinha mágica com o azeite e triture até ficar homogéneo.
Salpique no empratamento.
Reveja o momento: