Salmão à Brás
Ingredientes
600 g de salmão (postas)
50 ml de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
200 g de batata-palha
6 ovos
Sal e pimenta-branca q.b.
1 ramo de salsa
Azeitonas pretas q.b.
Preparação
1. Cozer o salmão. Limpar de peles e espinhas. Lascar e reservar.
2. Levar o azeite ao lume. Assim que estiver quente adicionar as cebolas cortadas em meias luas finas e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
3. Bater os ovos numa taça com um garfo. Temperar com sal e pimenta a gosto.
4. Adicionar o salmão e a batata-palha. Regar com os ovos e deixar cozinhar um pouco. Assim que os ovos estiverem cozidos, mas húmidos, retirar do lume. Se necessário retificar os temperos.
5. Colocar o preparado numa travessa. Polvilhar com salsa picada. Decorar com as azeitonas e servir.