Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de couve chinesa
- 1 cenoura
- 1/2 curgete com a casca
- 15ml de vinagre de arroz
- 50 ml de óleo de amendoim ou de canola
- 25 ml de óleo de sésamo
- 1 colher de chá (2,5 ml) de mel
- 1 dente de alho
- 1 ramo de coentros
- 75 g de amêndoas laminadas tostadas
- 1 lombo de salmão por pessoa
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação:
Cortar a couve chinesa, a cenoura e a curgete em juliana para uma taça.
Adicionar as amêndoas e as folhas de coentro.
Numa taça emulsionar os óleos com o vinagre, o mel, o dente de alho espremido, o sal e a pimenta a gosto. Regar a salada com o molho e mexer.
Temperar o salmão com sal e pimenta. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar.
Servir a salada com o salmão.
Receita de Isabel Zibaia Rafael.