Para apresentar o projeto Cravo e Canela, que desenvolve pastelaria tradicional 100% vegetal, recebemos Sofia Carvalho e o chef pasteleiro Fábio Rodrigues.Ensinaram a fazer Pastéis de Tentúgal Vegan.
Ingredientes
Massa filo
Margarina vegetal
Doce de chila
Canela em pó
Ingredientes creme
1 chávena açúcar
1/2 chávena água
1 chávena abóbora manteiga cozida escorrida
1 chávena leite de soja
4 colheres sopa de amido de milho
Preparação do creme
Leva -se ao lume a água e açúcar até atingir o ponto de pérola.
À parte mistura-se o leite de soja e amido de milho, acrescenta-se de seguida a abóbora.
Retira-se a panela do lume e acrescenta-se o preparado ao açúcar, leva -se novamente ao lume até o creme engrossar.
Deixa-se arrefecer.
Montagem
Sobrepõem-se 4 folhas de massa filo, pincela-se cada folha com margarina.
Dividem-se em quatro, recheia -se cada quadrado com o creme, doce de chila e canela a gosto.
Para finalizar faz-se um embrulho, dispõem se os pastéis num tabuleiro e coze a 250 graus.
Reveja a planificação no vídeo em baixo:
