INGREDIENTES
- 1 banana madura;
- 1 c. de sopa de manteiga vegetal;
- 1 cháv. de leite de soja ou outro leite de origem vegetal;
- ½ chávena de flocos de aveia;
- ½ cháv. de farinha de espelta ou de trigo;
- 1 c. de sopa de linhaça moída;
- 1 c. de café de canela;
- 1 c. de café de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- azeite para untar
Para servir:
- 4 quadrados de chocolate preto;
- frutos vermelhos e frutos secos (q. b.).
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MODO DE FAZER
Coloque no copo do liquidificador a banana cortada às rodelas, a manteiga, o leite, os flocos de aveia, a farinha, a linhaça, a canela, o fermento e uma pitada de sal.
Bata até obter um creme e deixe repousar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite, deite 1 colherada de massa e alise com as costas da colher fazendo movimentos circulares. Deixe fritar 1 minuto de cada lado, até dourar, virando com uma espátula; repita até terminar a massa.
Prepare o chocolate para acompanhar. Derreta em banho-maria o chocolate preto; pode juntar uma colher de sopa de leite para ficar mais fluído, mexendo bem.
Regue as panquecas com o chocolate quente e sirva com frutos vermelhos e frutos secos tostados.
