Michael Andrade apresenta a Comfort Cakes e fez uma receita de Minibolos de Abóbora com Coco.
Ingredientes (para 12 bolinhos)
Massa
200g de pão ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
300g de açúcar mascavado claro
400g de abóbora cozida
3 ovos
180g de óleo de girassol
100g de coco ralado
Cobertura (Glacê de Coco)
1 xícara de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de leite de coco
Preparação da massa
1- Preaqueça o forno a aproximadamente 180ºC.
2- No liquidificador coloque os ovos, o óleo, a abóbora cozida e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.
3- De seguida transfira a mistura do liquidificador para uma taça grande e acrescente o coco ralado misturando bem com um fouet.
4- Acrescente os ingredientes secos (farinha de rosca, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela) peneirando-os sobre mistura líquida dentro da taça.
5- Incorpore os ingredientes com o auxílio de um fouet e em seguida transfira a massa para forminhas de minibolo untadas.
6- Leve para assar por aproximadamente 18 minutos.
7- Retire os bolinhos do forno e deixe arrefecer por 10 minutos.
8- De seguida, desenforme-os sobre uma grade de arrefecimento para resfriar por completo.
Preparação da cobertura
Hidrate o açúcar em pó com o leite de coco até formar uma pasta mais grossa do que líquida. Isso vai conferir uma camada de cobertura mais aparente ao bolo. Em seguida, espalhe a cobertura por cima dos bolinhos frios.
Reveja o momento no vídeo em baixo:
