Ingredientes
- 300g de cebola
- 1 dente de alho seco
- Sal q.b.
- Orégãos g.b.
- Louro q.b.
- 250 g de couve de penca
- 2 dis de azeite
- 500 q de milho triturado
- 100 g de presunto
- 250 q de costela mindinha
- 150 q de linguica
- 150 g de salpicão
- 100 g de chouriço de cabaça
- 150 g de sangueira
- 1dl de vinho tinto
Preparação
- Descascar a cebola e picar.
- Descascar o alho e picar.
- Fritar as fatias de presunto.
- Cozer o salpicão, a sangueira e a linguiça em água. Guardar a água da cozedura.
- Temperar a costela mendinha em alho, sal, vinho tinto e oregãos.
- Colocar a cebola, o alho e o louro num tacho a bringir em azeite.
- Adicionar costelinhas, chouriço de cabeça (sem pele) e deixar refogar um pouco.
- Adicionar o caldo da cozedura dos enchidos e deixar apurar.
- Lavar a couve de penca, cortar aos pedaços e adicionar ao tacho.
- Lavar os milhos (milho triturado) em várias áquas até lhe sair a maior parte da casca.
- Adicionar os milhos (sem casca) ao tacho e deixar cozer.