MIL-FOLHAS DE LIMÃO
Ingredientes:
Para a massa:
Massa folhada rectangular – 1 rolo
Farinha – q.b. (para polvilhar)
Açúcar em Pó – q.b.
Para o recheio:
Limão – 2 (o sumo e a raspa)
Açúcar – 180 gr.
Manteiga – 40 gr.
Ovos – 2
Modo de fazer:
Para a massa:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reserve.
Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa folhada.
Corte a massa folhada em 12 rectângulos e coloque-os, separados entre si, no tabuleiro.
Pique os rectângulos de massa com a ajuda de um garfo e cubra-os com outra folha de papel vegetal. Disponha feijão seco sobre a folha de papel vegetal (para fazer peso) e leve ao forno, por cerca de 8 minutos. Retire do forno, retire a folha de papel vegetal com os feijões e leve de novo ao forno por mais 5 minutos, até ficarem douradinhos. Retire do forno, retire-os do tabuleiro quente e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para o recheio:
Num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a manteiga. Leve ao lume, deixe ferver cerca de 3 minutos e desligue. Reserve.
Bata muito bem os ovos num taça e vá adicionando a calda de açúcar reservada, aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo esta mistura para o tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.
Disponha um rectângulo de massa folhada sobre o prato de servir, cubra com o creme de limão, disponha novo rectângulo de massa e cubra com nova porção de creme de limão. Termine com um rectângulo de massa folhada. Repita a operação com a restante massa folhada e creme de limão.
Polvilhe os mil-folhas com açúcar em pó e sirva de imediato.
NOTA: Este creme de limão é também óptimo para rechear bolos e barrar torradas ou bolachas.
. receita de Cristina Manso Preto
