- O manjar de coco é preparado com leite vegetal, portanto, é uma sobremesa sem lactose, adequada para quem é intolerante à lactose.
- Tem baixo teor de açúcar e é rica em nutrientes.
Ingredientes:
- 8 colheres de sopa de amido de milho
- 800 ml de leite de soja
- 200 ml leite de coco
- 5 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 chávena de coco ralado
- 1 casca de limão
- 10 ameixas secas
- 2/3 chávena de água
- 1 pau de canela
Preparação:
- Dissolva o amido num pouco de leite frio e leve ao lume com o restante leite de soja, o leite de coco, 4 colheres de açúcar, o coco ralado, o pau de canela e a casca de limão. Deixe cozer em lume brando até engrossar, sem deixar de mexer. Retire o pau de canela e a casca de limão e verta quente para taças individuais, humedecidas com água. Leve ao frigorífico por 6 horas.
- Para a calda, leve ao lume as ameixas secas descaroçadas, a água, uma colher de sopa de açúcar e o pau de canela, deixando ferver cerca de 5 minutos. Desenforme o pudim e cubra com a calda de ameixas e coco ralado.
Receita de Gabriela Oliveira.
